Unsere Autorin Britta Diana Petri ist vom 08.-10. November auf der kulinarischen Erlebnis- und Verkaufsmesse Plaza Culinaria in Freiburg. Ihr findet sie im Veggie-Bereich.
Unter anderem wird Sie vier leckere vegane Aufstriche im Küchenstudio vorstellen.
Hier eine kleine Kostprobe für Euch:
Grundrezept Frischkäse
Zutaten
300 g Nüsse Ihrer Wahl, 12–24 Stunden lang eingeweicht
Saft einer halben Zitrone
1 EL Schabzigerklee- oder Bockshornkleepulver
1 Prise Kristallsalz
Zubereitung
Verarbeiten Sie alle Zutaten mit 100–200 ml Wasser, je nach
gewünschter Konsistenz, im Mixer zu einem sämigen Frischkäse.
Sie können ihn sowohl pur essen als auch für unterschiedliche
Kreationen verwenden.
Schabzigerklee- und Bockshornkleepulver sorgen für einen
würzigen Geschmack nach Käse. Es gibt sie in Bioqualität z. B.
von Sonnentor oder Brecht und sicherlich auch von vielen
anderen guten Herstellern.
Tipp: Nuss-Frischkäse eignet sich wunderbar als Aufstrich, als
Füllung von Pilzen, Tomaten, Paprikas oder Zucchini. Lecker
schmeckt er auch auf Kanapees (wie Gurkenscheiben, Zucchinischeiben
usw.) oder zu grünen und bunten Rohkostsalaten.
Guten Appetit!
Euer Schirner-Team